Crepes

Ingredienti per 6 crepes

- 130 g di farina
- 2 uova
- 1 cucchiaino di burro
- 1 bicchiere di latte
- 1 pizzico di sale

Preparazione

In una terrina amalgamate le uova con la farina e il sale; poco alla volta incorporate il latte e il burro fuso, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Fate scaldare una padella antiaderente e versate un mestolo abbondante del composto.
Con un rapido gesto del polso fate ruotare la padella in modo da coprire tutto il fondo con il liquido, così da ottenere delle crepes tonde e sottili.
Lasciate cuocere per alcuni secondi la crepe, giratela e fatela dorare anche dall'altro lato.

Idea in più

Se il composto vi sembra troppo denso o avete difficoltà a farlo spandere su tutto il fondo della padella non abbiate paura di aggiungere ancora un po' di latte.

Besciamella

Ingredienti per 500 ml

- 40 g di farina
- 40 g di burro
- 500 ml di latte
- Sale q.b.

Preparazione

Sciogliete il burro in una casseruola a fuoco basso, aggiungete poco per volta la farina continuando a rimestare il tutto con la frusta per evitare la formazione di grumi, una volta incorporata la farina versate il latte leggermente intiepidito.

Appena il composto comincia a prendere bollore o comunque si sarà addensato la besciamella è pronta; a cottura ultimata aggiungete il sale.

Se vi serve una besciamella più liquida aggiungete del latte fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Idea in più

Di solito arricchisco la besciamella grattugiando dentro il composto un po di parmigiano, specie quando devo gratinare delle verdure o della pasta.